Patron et chef du restaurant La Table du Pouyaud à Champcevinel près de Périgueux.
Hubert Tarbouriech, qui est homme de partage, nous confie ses recettes. Ou plus précisément, ses émotions, sa vision de l’épicurisme, une certaine idée du bonheur de vivre ici et maintenant. Dans son livre Des fourneaux d’antan à ma table en Périgord  (La Lauze 2006), on se régale à découvrir, entre les lignes de chaque préparation, la gastronomie dans toute son étendue, sensuelle, émotionnelle, esthétique, poétique. On y lit ses recettes comme des gourmandises, gourmandises qu’elles sont et qu’on dévore comme des friandises. On y débusque et on y déguste les richesses de cette cuisine Française, tout à la fois précieuse et robuste, économe et généreuse, et qui n’est jamais ni tout à fait la même, ni tout à fait une autre.

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