TARBOURIECH
Hubert
Patron et
chef du restaurant La Table du Pouyaud à Champcevinel près de
Périgueux. Hubert Tarbouriech, qui est homme de partage, nous confie
ses recettes. Ou plus précisément, ses émotions, sa vision de
l’épicurisme, une certaine idée du bonheur de vivre ici et maintenant.
Dans son livre Des fourneaux d’antan à ma table en Périgord
(La Lauze 2006), on se régale à découvrir, entre les lignes de chaque
préparation, la gastronomie dans toute son étendue, sensuelle,
émotionnelle, esthétique, poétique. On y lit ses recettes comme des
gourmandises, gourmandises qu’elles sont et qu’on dévore comme des
friandises. On y débusque et on y déguste les richesses de cette cuisine
Française, tout à la fois précieuse et robuste, économe et généreuse,
et qui n’est jamais ni tout à fait la même, ni tout à fait une autre.
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